PUDIM DE COCO SEM AÇÚCAR

Ingredientes:

2 potes de iogurte natural (integral ou desnatado)

1 vidro (200ml) de leite de coco

4 colheres (sopa) bem cheias de xilitol (adoçante natural)

1 envelope de gelatina sem sabor - 12g

50 ml de água filtrada

Preparo:

Misture o iogurte com o leite de coco e o xilitol no liquidificador. À parte, dissolva a gelatina em pó na água e coloque no micro-ondas por 15 segundos em potência alta ou se preferir, aqueça em fogo bem baixo até ficar levemente quente e bem diluída, sem deixar ferver. Junte aos ingredientes misturados e bata no liquidificador. Despeje num recipiente de vidro ou acrílico e leve à geladeira até firmar.