QUEIJADINHAS SIMPLES (LEVE E SEM AÇUCAR)

Esta receita serve tanto para pessoas com restrições alimentares quanto para quem não tenha tais restrições.

Ingredientes:

150 gramas de coco ralado sem adição de açúcares (1 pacote e meio) ou coco fresco ralado

50 gramas de queijo parmesão ralado light (1 pacotinho)

3/4 de xícara (chá) de xilitol ou outro adoçante para forno e fogão (se quiser um pouco mais adocicado, acrescente 1 xícara e 1/2 de adoçante)

4 colheres  (sopa) bem cheias de leite em pó desnatado ou integral, se preferir

2 colheres (sopa) rasas de farinha de coco ou amido de milho

1 colher  (sobremesa) rasa de fermento em pó

2 potes de iogurte desnatado ou integral - 340g 

2 ovos inteiros

1 colher (sopa) bem cheia de margarina vegetal light ou creme vegetal (opcional). Também pode ser substituído por óleo de coco extra virgem, manteiga ou manteiga ghee.

Modo de fazer:

Misture primeiro os ingredientes secos e depois o restante.

Ponha a massa em forminhas previamente untadas ou em forminhas de silicone que não necessitem untar. (formas de silicone devem sempre ser colocadas dentro de uma forma de metal para não derramar). Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos ou até corar. Desenforme depois de frio.